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☆変化↑↑

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今年は変化の年にしたい!

スタッフの入れ替えや新しいメニュー、どういう風に仕掛けていくか考えるとなんか面白い事が起こりそうな気がしてワクワクする!
大殺界がこの2/3で明けるので今年はかなり前向きに頑張れそうです。

レシピを変えた自慢のカレーもランチタイムには20食出るようになったのが嬉しい☆

ようやく形になってきた〜

☆大晦日

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あっという間に2011年も残り一日、毎年9月を過ぎてからがめちゃめちゃ早い!

12月は段取りやイベントに追われて、嵐のように過ぎて行きます。
毎年、店が終わって大掃除して忘年会をして楽しく過ごせた時に「あー良かった!来年も又がんばろう」と思うと同時に一緒に支えてくれた周りのスタッフに感謝の気持ちでいっぱいになります。

来年はあれもしたい、これもしたい!とわがままなシェフだけど、笑って着いてきてくれたら嬉しいなぁ☆

☆ボジョレーヌーボー

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今日、11月の第三木曜日はボジョレーヌーボーの解禁日です!

料理の世界に入って30年目のヌーボーを今日も飲みました。

30年前は今みたいにポピュラーではなかったけれどこの季節になるとレストランが慌ただしくて一年で最も忙しい時期に突入していったなぁ☆と懐かしく思い出しました!

来年も美味しいヌーボーが飲めたらいいなぁ!

☆クリスマス☆

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今年もクリスマスメニューが決まりました。
一年の締め括りなので美味しい料理で今年一年が良い思い出としてお客様の心に残ればとても嬉しいですね!

今月末までに予約していただくとグラスのスパークリングワインをサービスさせていただきます☆

☆好きな魚

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今朝、山口県の萩漁港から新鮮な魚が届きました!

良い素材を見るといろんなインスピレーションがわいてワクワクします!

今日来た魚は「胡椒鯛」表面に散らばる黒い斑点が胡椒の実のように見えるからそう呼ばれるみたいです。

大阪ではあまり見ない魚で生でも身がコリコリしてて甘味もあって美味しいんだけど、ポアレにした時の皮目の美味しさは格別ですね!
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